3. お茶の種類

緑茶には、日本における長い歴史と、日本文化との強い結びつきがある。このため、緑茶は日本に特有の食物から作られていると思う人がいるかもしれない。しかし、すべての緑茶は、その色あるいは味がどんなものかは問題ではなく、同じ食物から作られている。それでは何が味や色における違いをもたらすのか。それらは、実際のところ、お茶を育て、お茶が撮み取られたあとに処理される、さまざまに異なる方法の結果なのである。